Nome: Soufflé Di Carciofi (3)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Besciamella 50 Cl, Burro 50 G, Carciofi 4, Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai, Limone 1, Pangrattato Fine 1/2 Cucchiaino, Uova 3
Preparazione: Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30′, poi a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito.