Nome: Salsa Reale
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Fondo Bianco
Persone: 4
Ingredienti: Burro 50 G, Fondo Bianco 10 Cl, Panna 10 Cl, Salsa Vellutata Di Pollo 20 Cl, Sherry Secco 1 Cucchiaio, Tartufo Passato Al Setaccio 1
Preparazione: Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.