Nome: Salsa All’aceto Balsamico (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aceto Balsamico
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Balsamico 1 Cucchiaino, Arancia 1/2, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Pepe Nero 1 Macinata, Pistacchi Freschi 3 Cucchiai, Sale Fino 2 Pizzichi
Preparazione: Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l’aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un’emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.