Salsa Al Porto


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Istruzioni

  • 1. Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno
  • 2. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà
  • 3. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo
  • 4. Servire la salsa calda
  • 5. Accompagna carni rosse e selvaggina
  • 6. Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima
  • 7. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...