Risotto Con La Tinca


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Istruzioni

  • 1. Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli
  • 2. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo
  • 3. Far dorare i filetti in parte del burro
  • 4. Tenere in caldo
  • 5. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda
  • 6. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...