Nome: Risotto Con Gli Scampi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Code Di Scampi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Prezzemolo , Brodo Di Verdure Leggero , Burro 50 G, Cipolla Non Molto Grande 1, Code Di Scampi 500 G, Riso 350 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d’ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l’aggiunta di punte di asparagi.