Risotto Con Castagne E Rosmarino

Istruzioni

• 1. Incidete le castagne e preparate delle caldarroste
• 2. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz'ora con il sugo d'arrosto diluito con un bicchiere d'acqua
• 3. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate
• 4. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente
• 5. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso
• 6. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare
• 7. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo
• 8. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto
• 9. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura
• 10. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.

• Porzioni : 10
• Piatto :Castagne
• Tipo ricetta :Primi