Risotto Col Polmone


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Istruzioni

  • 1. Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare
  • 2. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche
  • 3. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo
  • 4. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo
  • 5. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...