Riso Con Melanzane

Istruzioni

• 1. Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere acqua per 1 ora
• 2. Trascorso il tempo indicato sgocciolatele bene e asciugatele
• 3. Fate scaldare abbondante olio in una padella, buttatevi le melanzane e fatele friggere, poi sgocciolatele con una schiumarola e passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina
• 4. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio,, con uno spicchio d'aglio fatelo imbiondire, unitevi i pomodori tagliati a filetti e fateli saltare per qualche istante, poi salateli, pepateli, unite le melanzane e cuocete il tutto per almeno una decina di minuti a fuoco basso
• 5. Intanto snocciolate le olive
• 6. Fate bollire abbondante acqua, salatela, buttatevi il riso e cuocetelo al dente
• 7. Scolate il riso, conditelo prima con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi unite le olive, i capperi e le foglie di basilico
• 8. Mescolate rapidamente e servite subito ben caldo.

• Porzioni : 4
• Piatto :Melanzane
• Tipo ricetta :Primi