Nome: Rigatoni Allo Zafferano Con Pancetta E Crema Di Zucca
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zafferano
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Carota 1, Cipolla 1/2, Pancetta 50 G, Pasta Tipo Rigatoni 150 G, Sedano 2 Coste, Vino Bianco 1 Bicchiere, Zafferano 1 Bustina
Preparazione: Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca.