Nome: Petto Di Tacchino In Agrodolce
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Tacchino
Persone: 6
Ingredienti: Burro Più Quello Per La Teglia 40 G, Brodo Vegetale , Sale , Pepe , Per La Marinata: , Aceto Di Vino 4 Cucchiai, Aglio 2 Spicchi, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio, Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai, Patate 200 G, Peperoncino Piccante Secco 1/2 Cucchiaino, Petto Di Tacchino 1200 G, Polpa Di Zucca 300 G, Salsa Di Soia 2 Cucchiai, Zenzero Fresco 1 Pezzetto, Zucchero 1 Cucchiaino
Preparazione: Preparate la marinata. Mescolate in una ciotola l’aceto con la salsa di soia, l’olio, il peperoncino, lo zucchero e l’aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l’olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un’ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un’ora in forno già caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l’arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.