Nome: Petti Di Pollo In Carpione
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Pollo
Persone: 4
Ingredienti: Pangrattato , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 2 Bicchieri, Aglio 2 Spicchi, Burro 30 G, Carota 1, Cipolla 1, Olio D’oliva Poco, Petti Di Pollo 2, Salvia 4 Foglie, Sedano 1 Costa, Uova 2, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d’ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l’aceto e il vino. Appena raggiunta l’ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l’aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo.