Pernici In Salmì


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Istruzioni

  • 1. Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio
  • 2. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala
  • 3. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire
  • 4. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...