Pere All’imperiale


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Istruzioni

  • 1. Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle
  • 2. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare
  • 3. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d'uovo pieni di marsala
  • 4. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume
  • 5. Servire le pere con lo zabaglione.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...