Nome: Pasta Ai Caprini
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Olive Verdi
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Sale , Pepe , Basilico 7 Foglie, Capperi 1 Cucchiaio, Formaggio Tipo Caprini 200 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Olive Verdi 12, Pasta Tipo Reginette 350 G, Pomodori Perini 400 G
Preparazione: Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po’ di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.