Nome: Passatelli (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 150 G, Noce Moscata 1 Grattatina, Pangrattato 100 G, Scorza Di Limone Grattugiata Poca, Uova Freschissime 2
Preparazione: Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo. Con l’apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.