Nome: Pagelli Alla Vernaccia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pagelli
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Salvia , Olio D’oliva , Farina , Sale , Pepe , Capperi 3 Cucchiai, Pagelli 4, Vino Vernaccia 1 Bicchiere
Preparazione: Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli. Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto.