Nome: Nastrini Fantasia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Noci
Persone: 4
Ingredienti: Pinoli , Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato , Insalata Rucola 1 Mazzetto, Noci 15, Olio D’oliva Extra-vergine 80 G, Pasta Tipo Nastrini 250 G, Pomodori Maturi 2, Sale 1 Pizzico
Preparazione: Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio d’oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale. Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.