Nome: Filetto In Crosta Alla Wellington
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 6
Ingredienti: Farina , Prezzemolo , Sale , Pepe , Noce Moscata , Burro 50 G, Cipolle 2, Filetto Di Manzo 1000 G, Funghi 400 G, Latte Intero 2 Cucchiai, Pasta Sfoglia Surgelata 400 G, Sherry 3 Cucchiai, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Mentre scongela la sfoglia, rosolate nel burro la cipolla e i funghi. Unite lo sherry e fate intiepidire, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e una grattugiata di noce moscata. Scottate nel burro il filetto girandolo su tutti i lati. Tirate la sfoglia su un po’ di farina, stendetevi sopra il condimento di funghi, posizionate il filetto al centro e copritelo con i funghi rimasti. Arrotolate la carne nella sfoglia chiudendo i lati con una leggera pressione delle dita, ponete il tutto in una teglia imburrata, dopo avere spennellato il rotolo con una miscela fatta mescolando i tuorli con il latte. Mettete nel forno già caldo (200 gradi) e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, sino a quando la sfoglia non avrà preso un colorino dorato. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il filetto per circa 15 minuti con lo sportello aperto. Quindi servite. Per il condimento con i funghi invece dello sherry, potete usare anche mezzo bicchiere di succo d’arancia.