Nome: Coniglio Alla Ciociara
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere, Aglio 2 Spicchi, Coniglio 1, Filetti D’acciughe 2, Maggiorana 1 Pizzico, Peperoncino 1 Pezzetto, Rosmarino 1 Ramoscello, Vino 1/2 Bicchiere
Preparazione: Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio. Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d’acciughe e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l’aceto saranno evaporati.