Nome: Bianco Mangiare (crema Di Mandorle)
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Mandorle
Persone: 4
Ingredienti: Cannella , Acqua 100 Cl, Amido Per Dolci 90 G, Mandorle Sbucciate 200 G, Scorza Di Limone Fresco 1, Zucchero 200 G
Preparazione: Sbucciare le mandorle e farle asciugare bene, tritarle e, messe in un canovaccio bianco, si sdillacciunu nell’acqua. Quando la mandorla è ormai asciutta, avendo perso tutta la sua essenza, si prepara la crema secondo il solito, aggiungendovi la buccia di limone e un cannolo di cannella. La crema pronta si suole versarla nelle tipiche forme siciliane, prima inumidite. Una volta rapprese, le forme di bianco mangiare si servono su piatti di foglie di limone.