Nome: Asparagi Al Burro D’acciughe
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Sale , Pepe , Aceto Di Mele 1 Cucchiaino, Asparagi 1000 G, Burro 50 G, Filetti D’acciughe 8, Scalogno 1
Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli con le punte fuori dall’acqua nell’apposita asparagiera. Intanto sciogliere il burro in un tegamino con lo scalogno finemente tritato, brasare leggermente, unendo le acciughe e stemperandole; aggiungere il prezzemolo tritato. Unirvi l’aceto, il pepe e versare sugli asparagi accomodati in un piatto.