Nome: Pesciolini Della Vigilia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Di Paranza
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Aceto Di Mele 2 Cucchiai, Cipolla Grande 1, Mentuccia Abbondante, Minutaglia Di Pesce Di Paranza 600 G, Scorzetta D’arancia 1
Preparazione: Lavare i pesciolini, asciugarli sopra un canovaccio, infarinarli e friggerli nell’olio interi, mettendoli su carta assorbente, salandoli. Brasare nell’olio la cipolla finemente affettata e umettarla con un po’ d’aceto, salare, quindi versarla sui pescetti. Rifinire con foglie di mentuccia e scorzette di arancia a fiammifero.