Nome: Peperonata Salentina
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Peperoni
Persone: 4
Ingredienti: Peperoncino Piccante , Acqua , Sale , Cipollotto Fresco 1, Olio D’oliva Extra-vergine 100 G, Olive Nere Denocciolate (anche In Salamoia) 150 G, Peperoni 400 G, Pomodori 150 G
Preparazione: In una casseruola capiente preparare un fondo con olio e cipollotto, fare rosolare leggermente, unire i peperoni a pezzi, i pomodorini, il peperoncino, olive e l’acqua, coprire con un coperchio e far cuocere. A fine cottura correggete il sapore se necessario, lasciate la salsa piuttosto lenta, servire calda su friselle o bruschette o preparate una pagnottina divisa in due parti, inferiore e superiore, e riempitela di salsa tagliandola poi a piccole trance, gustatela come un panino.