Nome: Passatino Di Ceci E Moscardini
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Moscardini
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio 3 Spicchi, Ceci Bolliti 400 G, Moscardini Puliti 400 G, Olio D’oliva Extra-vergine 6 Cucchiai, Pomodori Pelati 4, Rosmarino 4 Rametti
Preparazione: Scaldate 5 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l’aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori. Quando l’aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l’aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d’olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po’ di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.