Nome: Pappa Ricca
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Agnello
Persone: 1
Ingredienti: Carota 1, Fagiolini 20 G, Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino, Omogeneizzato D’agnello 1 Vasetto, Patata 1, Sedano 1 Pezzetto, Semolino 4 Cucchiai, Zucchina 1
Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la metà. Separare le verdure dal brodo, eliminare il sedano e ridurre a purea. Stemperare il semolino e il l’agnello in 250 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere 2 cucchiai di purea di verdure, il parmigiano e versare l’olio d’oliva extra-vergine sulla pappa pronta.