Nome: Mirepoix Magra
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Alloro 1/2 Foglia, Burro 30 G, Carote 100 G, Porri (o Cipolle) 50 G, Sedano 50 G, Timo 1 Pizzico
Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il timo e l’alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione è utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche.