Nome: Minestra Di Fagioli E Orzo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Orzo Perlato
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Nero , Brodo Vegetale 200 Cl, Fagioli Di Lamon Secchi 200 G, Orzo Perlato 250 G, Pancetta Affumicata 1 Fetta, Patate 200 G
Preparazione: Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli. Brasare in poco olio un trito d’aglio, pancetta e prezzemolo. Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura. 30 minuti prima unire le patate a dadini e l’orzo lavato. Servire con olio crudo e pepe.