Nome: Minestra Di Ceci Allo Zafferano
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ceci
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Bicarbonato 1 Pizzico, Ceci 300 G, Cipolla 1, Finocchietto 1 Ciuffo, Pasta Tipo Maltagliati 200 G, Zafferano Alcuni Stimmi
Preparazione: Dopo un ammollo di almeno 12 ore, lessare i ceci con 1 pizzico di bicarbonato. A 3/4 di cottura unire il finocchietto. A parte imbiondire la cipolla nell’olio e unirla ai ceci, aggiungendo anche lo zafferano disciolto in poca acqua calda. Lessare la pasta in acqua bollente salata fino a 3/4 di cottura, poi unirla ai ceci. Far riposare un po’ e servire.