Nome: Minestra Con Asparagi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 6
Ingredienti: Pepe , Sale , Olio D’oliva , Prezzemolo , Aglio 2 Spicchi, Cipolle 8, Formaggio Caciocavallo 150 G, Pancetta 70 G, Riso E Asparagi (solo Le Punte) 500 G
Preparazione: Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall’acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l’olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l’acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l’ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.