Nome: Minestra Col Battuto
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Pasta Tipo Pastina All’uovo , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Brodo Di Carne 150 Cl, Cipolla 1/4, Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante, Guanciale Di Maiale 100 G, Sedano 1 Costa
Preparazione: Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po’ d’olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino.