Nome: Milza All’agro (2)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Salvia , Acciuga 1, Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere, Aglio 1 Spicchio, Milza Di Vitellone 500 G
Preparazione: Far preparare dal macellaio la milza spellata e tagliata a fettine. In una padella far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e l’acciuga dissalata e sminuzzata; insaporire con sale e pepe e foglie di salvia. Quando l’olio è caldo soffriggervi la milza e a fine cottura irrorare con l’aceto facendo evaporare a fuoco vivo. Servire immediatamente.