Nome: Mezzi Ziti Alle Melanzane
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Basilico Tritato , Sale , Aglio 1 Spicchio, Melanzane 300 G, Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai, Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati 200 G, Pomodori 250 G, Ricotta Salata Grattugiata 2 Cucchiai
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti. Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo. In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto. Spolverare di ricotta grattugiata.