Nome: Insalata Di Stoccafisso
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Stoccafisso
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Aceto Di Vino Bianco , Sale Marino , Acciughe Salate 3, Pepe Bianco 1 Macinata, Puntarelle 250 G, Stoccafisso Ammollato 800 G
Preparazione: Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.