Nome: Garganelli Con Speck E Champignon
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Speck
Persone: 4
Ingredienti: Per Il Sugo: , Aglio 1 Spicchio, Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G, Funghi Champignon 160 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Pasta Tipo Garganelli 280 G, Porro 40 G, Prezzemolo 10 G, Speck 80 G
Preparazione: Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle. Versare il porro e l’aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l’olio per un paio di minuti. Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili. Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa. Per servire: tritare il prezzemolo. Lessare i garganelli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck. Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.