Nome: Frittura Di Capesante
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capesante
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Pangrattato , Sale , Pepe , Capesante 8, Olio D’oliva Abbondante, Uovo 1
Preparazione: I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone.