Nome: Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fiori Di Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Per La Pastella: , Acqua , Sale , Farina 100 G, Filetti D’acciughe 6, Fiori Di Zucchine 12, Mozzarella Piccola 1, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Uovo 1, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell’uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz’ora e poi unitevi l’albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d’acciughe. Chiudete l’apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati.