Nome: Fichi Fritti
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Fichi
Persone: 6
Ingredienti: Olio Per Friggere , Per Guarnire: , Menta , Ribes , Farina 125 G, Fichi Maturi 12, Lamponi 100 G, Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio, Uovo 1, Vino 100 G, Zucchero A Velo 50 G, Zucchero Semolato 2 Cucchiai
Preparazione: In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell’uovo (conservate l’albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l’impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d’oliva e l’albume montato. Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell’olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.