Nome: Fave E Cicoria (3)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave Secche
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Fave Secche Sbucciate 500 G, Insalata Cicoria Di Campo 1000 G
Preparazione: Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finché le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.