Nome: Farfalle Ai Sei Formaggi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Formaggio Emmenthal
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro Fuso 4 Cucchiai, Formaggio Emmenthal 50 G, Formaggio Fontina 50 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai, Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai, Formaggio Provolone 50 G, Pasta Tipo Farfalle 280 G, Ricotta 80 G, Salvia 5 Foglie, Timo 1 Rametto
Preparazione: In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta sino a renderla cremosa, profumatela con le foglioline di timo e conditela con sale e pepe. Passate nel tritatutto elettrico gli altri formaggi e aromatizzateli con la salvia. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata in ebollizione. Mentre la pasta cuoce preparate il cartoccio. Piegate in due un rettangolo di carta speciale, adagiatene una metà sulla placca del forno e ungetela con parte del burro fuso. Scolate la pasta al dente, ponetela in una terrina e conditela con il parmigiano e la ricotta. Sistemate metà della pasta nel cartoccio imburrato. Distribuitevi sopra il resto dei formaggi tritati, il pecorino grattugiato e il resto del burro fuso. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi, per 5 minuti, per permettere ai formaggi di fondere e di insaporire la pasta. Aprite il cartoccio in tavola e servite.