Nome: Fagiano Arrosto (3)
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Fagiano
Persone: 4
Ingredienti: Fagiano Già Frollato Da 1500 G 1, Sale , Pepe Nero , Pancetta 50 G, Prosciutto Crudo Con Grasso 200 G, Salvia Alcune Foglie
Preparazione: Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.