Nome: Fagiano All’uva (2)
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Fagiano
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brandy 1 Cucchiaio, Fagiano 1, Pancetta 50 G, Panna 20 Cl, Uva Nera 1000 G
Preparazione: Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva. Servite subito.