Nome: Crocchette Di Pesce
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Merluzzo
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Acciughe Salate 4, Burro 50 G, Farina 4 Cucchiai, Filetti Di Merluzzo 400 G, Uova 2, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite. Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il brodo del pesce ed il vino. Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova. Versare il composto su un vassoio, fare delle crocchette, infarinarle e friggerle in olio bollente.