Nome: Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Pangrattato , Latte , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Burro 40 G, Carciofi 4, Farina 40 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 G, Tuorlo D’uovo 1, Uovo 1
Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell’uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.