Nome: Costine Al Iavècc
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 6
Ingredienti: Timo , Basilico , Pepe , Sale , Aglio (facoltativo) 2 Spicchi, Costine Di Maiale 1500 G, Vino Rosso Secco (o Vino Bianco Secco) 100 Cl
Preparazione: In un lavècc di media grandezza si mettano le costine tagliate a metà. Nel disporle, si abbia cura di porre la loro parte grassa a diretto contatto con il fondo della pentola. Si passi al fuoco e si lasci cuocere (quasi abbrustolire), girando spesso le costine. Dopo cinque-dieci minuti si aggiungano gli aromi (timo, basilico, pepe e aglio) miscelati e poi–subito–il vino, che va versato man mano in modiche quantità sì da tenere sempre umide le costine. (Aver presente che il vino non deve essere freddo). Si faccia cuocere ancora per un’ora e mezza. Quindici minuti prima che termini la cottura, si sali. Si porti il lavècc in tavola e si servano le costine calde, direttamente sui piatti.