Nome: Cipolline In Agrodolce (3)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Cipolline
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere, Burro 1 Noce, Cipolline 800 G, Grasso Di Prosciutto 50 G, Zucchero 1 1/2 Cucchiai
Preparazione: Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro. Unite le cipolline con l’aceto e tanta acqua quanto basta per coprirle. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per circa 45 minuti a casseruola coperta. Alla fine il sugo dovrà essere ristretto tanto da glassare le cipolline che dovranno risultare color bruno per la caramellizzazione dello zucchero.