Nome: Cinghiale Con Le Mele
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Cinghiale
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Cipolla , Vino Rosso Corposo , Burro , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Nero , Mele , Lardo 50 G, Lonza Di Cinghiale 800 G, Rosmarino 2 Rametti, Zucchero 1 Cucchiaino
Preparazione: Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d’aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino. Rosolarlo a fuoco vivo nell’olio; moderare il calore. Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino. Salare, pepare e portare a cottura. Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero. Glassarvi la carne e le mele.