Nome: Cinghiale Con Le Castagne
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Cinghiale
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Alloro , Salvia , Ginepro , Rosmarino , Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Castagne 1000 G, Guanciale Di Maiale 120 G, Polpa Di Cinghiale 600 G, Vino Bianco Secco 50 Cl
Preparazione: Scottare le castagne, sbucciarle e pelarle. Trasferirle in una casseruola con metà vino, metà acqua, alloro, salvia, ginepro e cuocere finché si assorbe il liquido di cottura. Rosolare il guanciale nell’olio con aglio, rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finché sono teneri. Far restringere, unire le castagne e far insaporire.