Nome: Cavolo Farcito Al Vapore
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Cavolo
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro 60 G, Cipolla 1, Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai, Funghi Coltivati 250 G, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Origano Secco 1 Cucchiaino, Peperone Rosso 1/2, Prosciutto Cotto 500 G, Riso 30 G, Succo Di Limone 1 Cucchiaio, Verza Da 1600 G 1
Preparazione: Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell’acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l’acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavità sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate scaldare l’olio e la metà del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l’origano. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo è cotto ma ancora sodo. Servite subito.