Nome: Catalogna Alla Parmigiana
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Catalogna
Persone: 4
Ingredienti: Brodo , Sale , Pepe , Per Guarnire: , Formaggio Parmigiano In Scaglie , Burro 50 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai, Insalata Catalogna 1 Cespo Grande, Noce Moscata 1 Pizzico
Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano.